徽菜香菇酿肉的正宗做法图解

香菇酿肉是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。觅食录小编给大家分享香菇酿肉怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作香菇酿肉的食材

制作香菇酿肉的步骤

1. 干香菇用温水泡发，洗净去蒂，泡香菇的水留下待用;

2. 火腿切成末，瘦肉剁成肉蓉，加入葱末、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋和油一起拌匀;

3. 香菇用砧板压平，将一半内里朝上撒上淀粉;

4. 在撒上淀粉的香菇上放一勺肉馅，用另一半香菇盖起来，放入锅内大火蒸十分钟;

5. 青菜焯水，放在蒸好的香菇周围;

6. 用之前泡香菇的水加入生抽、盐、糖和淀粉调匀后放入已烧热的炒锅内勾成芡汁儿，倒入油拌匀关火浇在香菇上。

制作香菇酿肉的小贴士

1.瘦肉不要剁得太碎，吃起来会有一定质感;

2.往香菇上撒淀粉时，尽量将香菇表面的水分擦干;

3.蒸好的香菇酿肉出锅后把盘子里蒸出来的汁儿倒掉。