川菜干锅田鸡的做法_田鸡怎么做好吃

干锅田鸡是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。主要原料有田鸡、大葱、紫苏、花雕、姜、蒜、尖椒、红椒。接下来觅食录小编为你分享一下川菜干锅田鸡的做法，一起来看看吧。

川菜干锅田鸡的做法

干锅田鸡做法一

[原料/调料]

材料：田鸡、大葱、紫苏、花雕、姜、蒜、尖椒、红椒

调料：油、盐、鸡精、酱料

[做法]

1. 田鸡剖杀，不必去皮，直接宰成块，用自制的酱料腌制半个小时;

2. 大葱、紫苏洗净切断，蒜不必切，姜切块，尖椒、红椒切片;

3. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕;

4. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒埝底，将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶就可以啦。吃的时候点起火.....

这道菜田鸡鲜嫩、香辣! 最喜欢里面淡淡的紫苏味道。

干锅田鸡做法二

主料：

田鸡腿、淀粉

辅料：

生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、

青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、

大蒜、花椒、香辣豆豉

制作步骤：

1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;

2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;

3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用;

4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;

5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅

干锅田鸡做法三

材料：田鸡500克辅料：紫苏子15克柿子椒35克调料：大葱15克花雕酒5克姜10克大蒜(白皮)5克盐5克鸡精2克

干锅田鸡的制作步骤：

1. 田鸡剖杀，直接宰成块;

2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时;

3. 大葱、紫苏洗净切断;

4. 蒜不必切;

5. 姜、尖椒、红椒切片;

6. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香;

7. 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕;

8. 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底;

9. 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可;

10. 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。

田鸡的功效与作用

补钙

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

保健美容

所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

补虚

蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢。

田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。但需要注意的是，田鸡相当一部分是野生获取的。因此，野生田鸡很容易存在寄生虫。食用田鸡的时候，一定要处理干净，高温烹饪完毕之后才可以食用。否则寄生虫会对人身体造成很大的伤害，严重者甚至会伤及生命。