川菜干煸排骨的做法_川菜排骨的做法有哪些

排骨相信大家很喜欢吃，狠不得天天吃，可是做法要换着来，有时也要清淡，有时也要刺激，清蒸排骨，糖醋排骨，排骨汤，此外排骨还有什么做法呢?川菜排骨的做法有哪些?现在就让觅食录小编告诉你川菜干煸排骨的做法，欢迎阅读。

川菜干煸排骨的做法

1. 排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。

2. 黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。

3. 锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。

4. 将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。

5. 放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干。

6. 放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香。

双椒干煸仔排骨

原料：

仔排骨一盒(超市专用盒大小)，干辣椒一两，干花椒一勺，青尖椒二两，姜一小截，蒜两个，郫县豆瓣一勺，辣椒面二勺，酱油三勺，料酒三勺，盐一勺，鸡精半勺。

做法：

1、先在仔排内放入上面用量的料洒，姜(用一半，留一半)，蒜(用一半留一半)，酱油腌20分钟左右;

2、锅内油烧热后放入干辣椒(用一半)，干花椒，炒出香味后沥出，再放入豆瓣、辣椒面，炒出色后，放入姜，蒜;

3、放入仔排爆炒，煸干，仔排稍干时，加入双椒，加盐鸡精，即成。

干煸椒盐排骨的做法

1、排洗净切小段

2、入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟

3、入油烧至6成热,下入排骨

4、至金黄色捞出,沥干油备用

5、留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香

6、入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可

小贴士

1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬

2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味

排骨的食用价值

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。