川菜干豆腐的做法_干豆腐怎么做好吃

干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。那么你知道干豆腐怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享一下川菜干豆腐的做法，一起来看看吧。

川菜干豆腐的做法

1.备料 猪肉切薄片

2.1准备 葱花 红尖椒 香菜

3.2豆片和尖椒切三角块，怕辣可将辣椒青筋切除。

4.热锅凉油 倒入植物油 然后放入肉，盐，五香粉 香菜 酱油 给肉上色

5.放入干豆腐、尖椒翻炒 适当放少量水，避免干豆腐炒干。后期调制勾芡水 水里放入鸡精，慢慢翻炒

6.完事!出锅后放入香菜和红辣椒碎，不光好看 马上有一种饭包的味道!!香一边照相一边炒 刚开始弄有点手忙脚乱的!

水煮干豆腐的做法

1.干豆腐放到盐水中煮3分钟。

2.过冷水后，切成1厘米左右的条。

3.油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。

4.姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。

5.锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。

6.在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味。

7.倒入清水(有高汤更好)，加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐。

8.烧开后，放油麦菜。

9.油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里。

10.把干豆腐放入汤中，煮3分钟。

11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面。

12.另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面，香味就出来了。

尖椒干豆腐的做法

材料

主料：干豆腐300克，

辅料：青尖椒50克，

调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，酱油15克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，豌豆淀粉8克，猪油40克

做法

1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;

2.尖辣椒切滚刀片;

3.炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色;

4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;

5.再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;

6.用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

干豆腐的营养分析

1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

适合人群

一般人皆可食用

1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老羸瘦之人食用;适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;

2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

食疗作用

适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老羸瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。