川菜干锅黄骨鱼的做法_正宗干锅黄骨鱼怎么做

这几年，干锅的种类越来越多，荤菜素菜都能做出浓郁的味道来，那么你听过川菜干锅黄骨鱼吗?怎么自制川菜干锅黄骨鱼呢?现在就让觅食录小编告诉你正宗干锅黄骨鱼怎么做，欢迎阅读。

川菜干锅黄古鱼的做法

1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟。

2、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用。

3、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用。

4、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香。

5、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀。

6、放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。

7、干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。

红烧黄骨鱼做法

第一步：把鱼洗好放着备用。

第二步：把姜，蒜，辣椒，葱切好备用。

第三步：油入锅，炒热，放入鱼。

第四步：鱼烤的微黄，放盐入味，放酱油调色。

第五步：放水煮，并放蒜，姜，辣椒。

第六步：大火烧开，温火让调料入鱼，让鱼味入汤。

第七步：等收汤，放入葱花，出锅。这一道红烧黄骨鱼就完成了，味道很好哦。

清蒸黄骨鱼的做法

黄骨鱼处理干净，姜切丝、葱切段、蒜剁成蓉;

将黄骨鱼放入碟中，晒上姜丝、蒜蓉、浇上酱油、油;

锅里放250ml水;

水煮沸后放碟隔水清蒸5-8分钟;

鱼熟了晒点葱花即可。

注意事项

黄骨鱼鱼肉营养丰富，含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

家常黄骨鱼的做法

第一步，将鱼洗净，放几勺料酒、盐、醋腌制几分钟。

第二步，准备其他食材。姜蒜、香叶、小尖椒、香菜。

第三步，下油入锅，油滚烫后下姜蒜爆炒，出香味后，将腌制的黄骨鱼放入锅中爆炒。

第四步，鱼爆炒至金黄色后，盛起来，将锅里的油倒出，放入清水，冷水时可将爆炒后的鱼放入锅里煮。

第五步，水煮至奶白色，爱辣的放少许小尖椒，放入盐、鸡精，几分钟后起锅，将香菜洒上。

黄骨鱼的药用价值

性味：甘、平，微毒。

功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。

宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。

《本草纲目》：“煮食消水肿，利小便。”

姚可成《食物本草》：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”

忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。