川菜孜然排骨的做法_孜然排骨的做法详解

孜然排骨是一道制作简单增加食欲的菜肴，在家中，大家可以根据提示，按照自己的口味制作。川菜孜然排骨的做法是什么呢?接下来觅食录小编为你分享一下孜然排骨的具体做法，一起来看看吧。

川菜孜然排骨的做法

材料

做法

1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。

2.葱切成葱花。

3.排骨洗净，斩成寸段。

4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。

5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。

6.将卤煮好的排骨挑出待用。

7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。

8.炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。

9.原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

10.倒入排骨一同翻炒均匀。

11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。

酱烧孜然排骨的做法

主料：排骨

配料：葱姜蒜、丹爷原味辣酱、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、孜然粉

做法：

(1)切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。

(2)倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨。

(3)热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨。

(3)开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁。

(4)转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。

(5)洒入葱花，盛出装盘即可。

小诀窍：

1.焯水时一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，捞出的浮沫就是血水。

2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键，不能省。

3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味，一定要少放盐甚至不放。