川菜孜然排骨家常做法_孜然排骨的做法有哪些

孜然排骨，鲜嫩多汁，口感外层香酥，添加的绝配配料——孜然，提升了排骨的香味。你知道这道美味的排骨怎么做吗?今天觅食录小编向你介绍一下孜然排骨的做法有哪些，希望对你有用。

川菜孜然排骨家常做法

原料：

1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。

2、孜然粉一咖啡匙。

3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。

5、葱两棵切碎。

6、老姜一小小块切末。

7、料酒两大匙。

8、白糖一匙。

9、盐、味精、红油适量。

做法

1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。

孜然排骨

2、再放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。

3、放微波炉里烤10分钟即成。

营养价值

排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙...

[小贴士]

1. 在煸炒时不宜放太多液体状调料。

2. 用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

孜然排骨的简单做法

食材：

1，排骨500g

2. 八角 1个， 桂皮 小块， 子弹头干辣椒 3-5个，汉源花椒1小把

做法：

1.排骨宰小块，洗干净后冷水下锅去除血沫。

2.过水后的排骨用水冲洗后，沥干水分装入盆中放盐，姜片，葱码味20分钟。

3.码好味的排骨上蒸锅蒸30分钟左右。将排骨沥起装盘备用，蒸排骨的汤汁留下备用。

1. 菜籽油 烧至5成油温，放入干辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

2.加入排骨一起煸炒.

3.加料酒1勺， 大王酱油 2勺

4.将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨。

5.大火烧开后，转小火加盖焖煮约20分钟左右。

6.水收干后，加孜然粉1勺，花椒面少许炒香，撒上葱花起锅。

小贴士：

1.排骨一定要先过水去除血沫再蒸，这样蒸好后的汤汁才没有腥味。

2.焖煮的时候要用小火，这样煮出来的排骨松软入味。不会太硬。

3.水干后加入孜然，迅速翻炒，以免糊锅。

4.也可根据个人口味加点干辣椒粉，做成麻辣烧烤味哦!

酱烧孜然排骨特色做法

主料：排骨

配料：葱姜蒜、丹爷原味辣酱、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、孜然粉

做法：

(1)切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。

(2)倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨。

(3)热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨。

(3)开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁。

(4)转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。

(5)洒入葱花，盛出装盘即可。

小诀窍：

1.焯水时一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，捞出的浮沫就是血水。

2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键，不能省。

3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味，一定要少放盐甚至不放。