川菜红烧大肠的做法_肥肠怎么做好吃

红烧是川菜中比较经典的一种烹饪方法，做出来的菜不仅味道浓郁，而且下饭开胃。其中川菜红烧大肠也是川菜的经典，那么肥肠怎么做好吃呢?不如就来看看觅食录小编为你推荐的川菜红烧大肠的做法。

川菜红烧大肠的做法

黄豆和黑豆用热水泡发好，肥肠切好备用

准备好所有调味料

锅烧热后，加入适量的植物油

倒入肥肠，炒干水分

加入盘中备好的香料，小火煸炒一会儿

加入豆瓣酱，继续煸炒

倒入适量的酱油，撒上适量的白糖继续小火煸炒

待锅中炒出红油后，倒入泡好的双豆

翻炒均匀

加入适量的水，大火煮开

专用电高压锅，压30分钟即可

时间到了即可出锅

猪大肠的处理方法

把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质(市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的)，动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一层膜，很快就可以将油撕下来的!

撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗，肠皮及肠里都搓洗一遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。

加入适量的食盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。

经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了，不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。

清洗后的肥肠加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。

一直记得小时候家里做肥肠去水都是用柚子叶，不过在城里面就难找了。我就加了一点花椒，生姜，料酒，八角，香叶和橙皮给我的肥肠飞了水。闻着真香!!!

就这样煮开后把肥肠捞出，再用热开水清洗一下就可以了

这样的肥肠火爆，红烧，炖汤都可以啦!!!!