川菜红烧豆腐的做法_川菜红烧豆腐的做法步骤

在川菜的豆腐吃法中，数红烧豆腐最简单最家常。要做出好吃的川味家常红烧豆腐，豆瓣酱是最离不开的关键调味料。此外，青蒜苗也很关键，加点青蒜苗最提味儿。

川菜红烧豆腐的做法

材料

做法

豆腐切小块，差不多大指甲盖那么大。备好小葱、切片大蒜。

水开后下豆腐绰一次水。捞起备用。

热锅倒油，油比一般炒菜要多一点，烧豆腐要油多。

油热好以后，下花椒。

花椒香味扁出来以后将花椒铲出锅。

下酱。

下蒜片。

下豆腐。

小碗半碗水，加一勺芡粉，调匀。

倒芡汁。

再加入部分蒜片。

加适量盐、味精。

出锅，撒上小葱。

将锅里面剩余油加热。

热好的油倒在小葱上。

大功告成!

川菜红烧豆腐简单做法

主料：豆腐500克

辅料：蒜苗2根

调料：色拉油10克，食盐4克，酱油1汤匙，蒜3粒，水淀粉适量，郫县豆瓣酱1.5汤匙

1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫县豆瓣剁细

4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

5.接着放大蒜末炒香

6.注入少量开水，调入酱油、少许盐

7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味

8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

9.倒入一半水淀粉推匀

10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成