好吃的家常川菜做法_怎么做川菜才好吃

川菜即四川地区的菜肴，是中国传统四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”，那么川菜有哪些家常菜呢?现在就让觅食录小编告诉你怎么做川菜的家常菜，欢迎阅读。

家常川菜做法：芥末凉粉

主料：凉粉250克

辅料：黄瓜100克

调料：芥末25克，盐5克，味精10克，醋10克，香油15克

芥末凉粉的特色：

凉软带有芥末香味，清淡爽口。

制作方法：

1。凉粉片成片后切成宽丝;

2。黄瓜切成粗丝;

3。芥末粉放碗中用开水调成糊状，用湿纸封严;

4。用时加精盐、味精、醋、香油对成汁;

5。切好的凉粉用沸水烫后晾凉，加入黄瓜丝拌匀放入盘中;

6。然后把料汁浇上即成。

家常川菜做法：拌猪耳朵

主料：猪耳500克

调料：大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克

拌猪耳朵的特色：

质地脆嫩，麻辣鲜香。

制作方法：

1。将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净;

2。先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟;

3。捞出后用冷水漂上;

4。葱切末;

5。将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;

6。将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

家常川菜做法：番茄鸡蛋竹荪汤

主料：竹荪(干)100克

辅料：鸡蛋50克，番茄150克

调料：盐5克，味精2克，鸡精2克，猪油(炼制)25克

特点：番茄煮汤，不仅有红色汤汁，而且有其特有的甜酸味，加之与山珍竹荪同煮，其汤汁风味独特，味鲜醇美。

制作方法：

1、将番茄洗净切片;

2、干竹荪用水发并漂洗干净;

3、鸡蛋调味;

4、锅内烧油煎蛋，下番茄，掺汤放调味，竹荪熟后起锅装盆即成。

家常川菜做法：肉丝炒韭黄

主料：猪里脊肉100克，韭黄200克

调料：老抽，生抽，料酒水淀粉适量，盐

做法：

1、将猪里脊肉切细丝，加老抽、生抽、料酒、味精、水淀粉抓匀，腌制十分钟;

2、韭黄切段;

3、锅中油六成热时，放入肉丝，划散至变色盛出;

4、锅中放少许许，油热后放入韭黄段，炒至稍稍变软;

5、放入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐调味即可