好吃简单的川菜做法_川菜有哪些简单易做的做法

川菜风味包括成都、重庆、眉山、内江、自贡、泸州、宜宾、南充等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，香辣的川菜是下饭的好佳肴，那么好吃简单的川菜做法有哪些呢?现在就让觅食录小编告诉你川菜的做法，欢迎阅读。

易做的川菜做法：福山烧小鸡

主料：鸡750克

调料：麦芽糖50克，八角15克，大葱25克，姜25克，盐6克，酱油20克，五香粉1克，花生油100克

制作方法：

1、将鸡洗净，剁去小腿;

2、姜切细末，葱切段备用;

3、把姜末、葱段，八角压碎，精盐均匀地撒在鸡身上腌3个小时;

4、用洁布搌干，再把鸡的两条大腿骨砸断，在鸡肚下割5厘米长的小口，把鸡的两条大腿叉起来插入腹内，然后在鸡身上均匀地抹上一层薄薄的麦芽糖;

5、炒锅内倒入花生油，用旺火烧至八成热时，将鸡放入，炸呈紫红色捞出;

6、把剩余的葱、姜均匀切成末，与五香粉拌匀填入鸡腹，将鸡放在盘里，浇上酱油，撒上精盐，上笼用旺火蒸15分钟取出即成。

备花生油1000克，实耗100克。

易做的川菜做法：朝天锅

主料：猪肉(瘦)750克，青鱼500克

辅料：粉丝250克，白菜150克，竹笋50克，香糟150克，葛仙米2克

调料：猪油(炼制)50克，料酒50克，味精5克，盐4克

制作方法：

1、青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。

2、香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水。

3。、去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内，加入料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。

4、白菜摘洗干净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段;竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。

5、锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里。

6、原锅置火上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用。

易做的川菜做法：干煸冬笋

美食材料

冬笋500克。肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫克、芝麻油10克、化猪油500克。

制作过程

1、将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。

2、肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。

3、炒锅置火上，下化猪油烧至六成热(约132℃)时，下冬笋炸至浅黄色捞起，洋去油，锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油：白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。

易做的川菜做法：麻酱油麦菜

材料：油麦菜250克，白芝麻少许，自制麻酱汁2大勺

做法：

1、油麦菜洗净冷盐开水过洗1—2遍，并沥干。

2、油麦菜修切整齐，浇上麻酱汁，撒上熟白芝麻就OK了!

3、麻酱汁做法：一大勺花生酱，半块广合腐乳，少许麻油。