四川传统酸白菜的做法_酸白菜怎么做简单好吃

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。那么怎么做这道美味的菜呢?你知道酸白菜的做法有哪些吗?觅食录小编整理了四川酸白菜的做法，希望对你有用。

四川传统酸白菜的做法

四川酸白菜成品图

四川酸白菜材料

四川酸白菜步骤

1.白菜叶切成丝。

2.泡椒。

3.小火炒泡椒。

4.放葱姜。

5.爆炒白菜叶。

6.放二滴醋。

7.放鸡精，即可。

小贴士这道菜也特别简单，先把泡椒在油锅里慢慢的炒一会，把辣椒的辣味炒出来。最后把白菜放进锅后开大火，爆炒。这样炒出来的菜特别好吃。

酸白菜的腌渍方法

将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型，然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。把小缸或坛子洗净，用热水烫一下。将水倒净，把晾凉的白菜放入缸内码好，把冷却的白菜水倒入缸内，水要漫过白菜，用石头压上。如果家中有发面的面肥放入一小块(约鸡蛋大小就可)。

注意：将做好的酸白菜缸放到干净、温度低的室内，10摄氏度以下就可，室内温度过高白菜容易腐烂。

做法

主料：

小白菜500克，萝卜100克，

辅料：白醋150克，白糖50克，精盐25克，姜25克，辣椒25克

制法：

(1)将小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。

(2)将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起即成。

特点：酸甜脆辣，开胃爽口。