四川川菜双椒鱼做法_家常双椒鱼的做法

双椒鱼头是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。这道菜开胃美味，平时可以自己动手做哦!觅食录小编整理了AA的做法，希望对你有用。

四川家常双椒鱼的做法

AA成品图

AA材料

AA步骤

1.鱼头洗净。

2.铺上姜丝，胡椒粉，料酒腌制半小时去腥味。

3.两瓶剁椒备好。

4.腌制好的鱼头翻译面，底下铺上姜葱段。

5.铺上一边各一种剁椒。

6.坐锅烧水至开，放入鱼头大火蒸10分钟。

7.蒸出的水要倒掉。很腥。

8.撒上葱和蒜米。

9.淋上冒烟的热油浇透即可。

10.成品图欣赏。

双椒鱼的简单做法

四川双椒鱼做法一

材料

鱼、青椒、红椒

做法

1、鱼头洗净，剖开腌制入味;

2、将炒锅置于旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸炒;

3、煸炒出红油;

4、将调料均匀涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟。

5、青红椒切菱形片放置在鱼头上，淋红油即成。

四川双椒鱼做法二

原料

鱼头1个、剁椒(红、绿)2种各适量、盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、五花肉少许、白糖、料酒2汤匙、鲍鱼汁1汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。

四川双椒鱼做法

1、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。

2、肉洗净切片或碎丁。

3、热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。

4、热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒。

5、鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。

6、蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6——8分钟即可。