四川炒辣白菜的做法_炒辣白菜的具体做法步骤

辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒，那么炒辣白菜具体怎么做呢?觅食录小编整理了川味辣白菜的做法，希望对你有用。

四川炒辣白菜的做法

川味辣白菜成品图

川味辣白菜材料

川味辣白菜步骤

1.白菜切两半，中间再切一刀，在盐水里浸一下捞出。

2.每片都撒盐( 腌菜用的大粒盐)菜帮多撒点

3.用石头或者重一点的东西压上，腌4~6小时，期间上下翻动几次

4.腌成这样就差不多了^^ 洗干净沥干水

5.做辣白菜的酱，准备雨露 洋葱 梨 虾酱 萝卜 蒜 姜 葱辣椒粉 糯米粉 韭菜

6.萝卜，洋葱，梨，切成小块 ，加入虾酱 葱 蒜 姜 雨露用料里机打成浆

7.糯米粉加250ml水熬糯米糊，趁热的时候加入辣椒粉搅拌(这样颜色会更红)

8.蔬菜打出来的浆和辣椒粉糯米糊一起搅拌

9.韭菜切成4~5ml的段和酱搅拌

10.白菜的每一片都要均匀的抹上酱

11.用最外面的白菜叶包上，码在密封盒里在室温里放两天移至冰箱

12.如果没有专门的泡菜冰箱一次不要做太多小贴士如果白菜没腌透，做出来的辣白菜不脆