四川菜毛血旺的做法_川菜毛血旺火锅的做法

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，那么这道美食难做吗?怎么做四川菜毛血旺呢?觅食录小编整理了川菜毛血旺火锅的做法，希望对你有用。

四川菜毛血旺的做法

川菜毛血旺火锅成品图

川菜毛血旺火锅材料

川菜毛血旺火锅步骤

1.准备好所用食材。

2.准备好辣椒、麻椒、郫县辣酱。

3.把黄豆芽洗净备用。

4.杏鲍菇洗净切片。

5.将鸭血切成条块。

6.豆泡一切两开。

7.白菜洗净切成块。

8.百叶洗净切丝。

9.将鸭血入沸水中焯水后捞出。

10.锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下。

11.捞出后直接放入小火锅中垫底。

12.另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。

13.下入黄豆芽爆炒断生。

14.炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。

15.再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。

16.炒出红油后加入葱姜炒香。

17.加入高汤烧开。

18.下入焯水的鸭血，煮至2分钟。

19.再下入豆泡和杏鲍菇。

20.最后下入百叶，稍煮。

21.将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。

22.另起锅注入油烧热。

23.下入干辣椒炸香。

24.将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

小贴士

食材可以根据自己的喜欢来添加。