四川菜牛蛙的做法_川菜牛蛙的做法是什么

牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、胆固醇极低而又味道鲜美的食物。它具有滋补又解毒和治疗某些疾病的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。那么怎么做牛蛙好吃呢?觅食录小编整理了板栗牛蛙的做法，希望对你有用。

四川菜牛蛙的做法

板栗牛蛙成品图

板栗牛蛙材料

板栗牛蛙步骤

1.原料图。

2.牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。

3.板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。

4.锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。

5.炸好的牛蛙和板栗备用。

6.炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味。

7.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。

8.倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟。

9.调入半茶匙盐，大火收汁。

10.锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。

板栗牛蛙小贴士

1.牛蛙很嫩，所以炸的时候大火炸外壳定型即可，腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉，才能定型，我用的是玉米淀粉。

2.板栗容易变黑，所以煮好后要泡在水里。

3.步骤7要煮开后，才能放入牛蛙和板栗，因为煮开的汤汁比较柔和，没有酱油和料酒的冲味。