四川成都冒菜的做法_什么冒菜做法简单又好吃

冒菜就是小火锅，大约和火锅一样的.先用油把火锅料炒下，再加入一点水煮开,放入事配好的各种菜到熟就好了，做法简单，但是想要做好吃美味的冒菜怎么做呢?觅食录小编整理了AA的做法，希望对你有用。

四川成都冒菜的做法

AA成品图

AA材料

AA步骤

1.生菜、豆芽洗净，莲藕和土豆去皮切片，平菇洗净后用手撕成小块，蒜剁末、葱切葱花

2.锅中油烧热，将火锅料倒入锅中炒香

3.加水，煮沸

4.放入平菇

5.再次烧开后放入土豆片和藕片

6.土豆和藕片煮熟后放入生菜

7.倒入豆芽

8.放少许食盐调味，关火

9.碗中放入辣椒油、少许酱油、花椒粉、味精、蒜末和葱花

10.然后将煮好的菜装入碗中，拌匀即可

四川冒菜的家常做法

(根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减)

荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克

调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐 100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克

制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。