川菜炖肘子的做法_川菜炖肘子的做法图解

炖肘子是不少人都比较爱吃的美食，它不仅吃起来香，而且营养价值颇高，尤其是女性朋友美容的佳品。那么怎么做这道佳肴呢?觅食录小编整理了川味炖肘子的做法，希望对你有用。

川菜炖肘子的做法

川味炖肘子成品图

川味炖肘子材料

川味炖肘子步骤

1.肘子洗净，去猪毛。 (表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子)

2.倒入少许老抽。 (这个量不在配料表里面，单独的)

3.抹匀，上色。 (用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看)

4.放入调料。

5.因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。

6.锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。 (为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可)

7.将炸好的肘子放入电压力锅内。

8.放腌肉的汤汁倒入锅内。 (电压力锅不熬水，所以可以不放水。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了)

9.选择肉/鸡这个功能。 (这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时)

10.一个程序完成，翻面，继续另一个程序。

11.出锅，撕开装盘即可!

小贴士

1、表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子。

2、肉厚，所以尽量腌渍的时间久一些，过夜是必须的。