广式腊味煲仔饭的做法图解

腊味煲仔饭是广东地区汉族传统名点，做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来非常美味。接下来小编给大家分享广式腊味煲仔饭的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作广式腊味煲仔饭的食材

制作广式腊味煲仔饭的步骤

1.准备好材料

2.准备好自制的广式腊肠和广式腊肉肠(做法详见我的菜谱)

3.米淘洗干净后加入适量提前清水浸泡一小时

4.香菇洗净放在米汤里一起浸泡

5.虾去皮去虾线

6.腊肠用锅隔水蒸熟

7.米粒泡发后开始煮，盖上锅盖中火煮沸转小火

8.蒸熟的腊肠切片

9.稍微收水后加入虾仁

10.淋入少许蒸腊肠的汤汁，虾上也淋一些

11.盖上锅盖，周围用湿毛巾包裹，气孔用沾水的纸巾塞上，大概4、5分钟

12.放入蒸好的腊肠

13.淋入剩余的腊肠汁

14.西兰花加盐和油放入清水中焯熟

15.将焯熟的西兰花放入锅中，在虾、香菇、西兰花上淋入味极鲜酱油

16.淋上香油，再稍微盖布焖煮片刻

17.完成

煲仔饭怎么做好吃

一：家常煲仔饭

材料:菜心几根，肉片，米

做法:

1.肉片的腌制方法：瘦肉切片，咸金桔去核剁碎加入肉片中，再加点糖、酱油腌好，然后加生粉水拌匀，放两滴麻油再拌一下，拌好的肉片最好再腌上半个小时以上，这样就入味了。

2.煮煲仔饭：米最好选用丝苗米、油粘米，最好不要用东北大米，米和水的比例是1：1，米洗好后如果有时间最好先浸泡一下，然后倒入沙煲里，小火煮开。

3.待米饭开始收水起虾眼时就可以把肉片放进饭里，盖上盖子，小火慢慢焖至闻到饭香，熄火，继续焖上5分钟。

4.熄火5分钟后，可以开盖了，热辣辣的煲仔饭。

5.趁着焖饭的时间，顺手水煮一个荷包蛋，灼两根青菜，然后放进饭里一锅香喷喷的煲仔饭就出炉了。

二：海鲜煲仔饭

材料:米饭200克，虾仁、干贝适量，冬菇2朵，胡萝卜丁、青豆、青菜适量调料鲜味生抽2小匙，糖、盐、鸡精、淀粉、酒各适量，香油、葱汁少许

做法:

1、冬菇氽烫后剁成蓉泥状加葱汁拌匀;干贝切丁备用。

2、青豆、胡萝卜丁、青菜洗净后入炒锅炒五成熟;虾仁和干贝丁下油锅滑炒至六成熟。

3、下所有调味料将青豆、青菜和虾仁、干贝旺火烧入味，盛在瓦煲的米饭上。

4、将拌过的冬菇蓉放入瓦煲中加盖后微火煨入味，淋少许香油即可端出。

三：香菇滑鸡煲仔饭

材料:去骨鸡腿肉、香菇 、青菜、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。调味酱汁：酒、酱油、糖

做法:

1、 鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时;

2、水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起， 撈起的青菜马上降温;

3、 預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5， 把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用;

4、锅热倒入油，中小火慢煸姜片，如果没有芝麻油则用炒菜油也可;

5、等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香，姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎;

6、鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开，烧开后约1~2分钟即可起锅待用;把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮;

7、边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。

8、水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。