各种家常柠檬鸭的制作过程

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。那么关于柠檬鸭的制作过程是怎样的?下面就是小编给大家带来的各种家常柠檬鸭的制作过程，希望大家喜欢!

柠檬鸭的制作过程一

材料

花椒盐，鸭腿、鱼露。

做法

1、鸭腿用花椒盐腌一个小时后，用水冲洗一下备用。烧开一锅清水，加香茅和柠檬叶、一点花椒盐、鱼露做卤水

2、放进鸭腿慢火浸熟。

3、去掉骨头切片上碟，可以吃了。

小诀窍：鸭骨加点陈肾熬粥，吃饱不浪费。

柠檬鸭的制作过程二

上汤750克，光鸭1只约750克

柠檬1粒，精盐，味精，芝麻油各适量。

1、鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起。

2、装入炖盅，加入精盐、上汤

3、放入蒸笼隔水炖50分钟。

4、之后再加入柠檬(要去掉内核)，再炖10分钟，校对汤水咸淡

5、加入味精、淋下芝麻油即成。

柠檬鸭的制作过程三

材料

鸭子，柠檬，姜，盐。

做法

1.先宰杀鸭子半只，彻底收拾干净。

2.锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味，放入鸭子焯水2分钟至无血水。

3.取出沥干水或用厨房纸擦干水分。

4.肉厚的地方稍多抹一些。

5.均匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜。

6.倒入开水至没过鸭子的三分之一处，包锡纸，放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟，柠檬洗净，半个切片。

7.半钟后，打开铺上柠檬片。

8.铺好锡纸后继续蒸15分钟即可。

柠檬鸭的制作过程四

材料

新鲜柠檬1只，水鸭四分之一只，九江双蒸酒300ml，白糖。

做法

1、水鸭砍小块，加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟。

2、平底锅加热，鸭肉下锅炒至半熟。

3、加入九江双蒸酒，中火盖锅焖20分钟。

4、柠檬切片，均匀铺在鸭肉上，再焖五分钟入味。

5、待汁水收得差不多后，拌入两勺白糖，出锅摆盘。

柠檬鸭的制作过程五

材料

鸭一只、五柳料，酸柠檬两个、大蒜整个的10个、黄皮酱半瓶、糖两茶勺、盐一茶勺半、蚝油2汤勺 、酱油(生抽)一汤勺。

做法

1、鸭斩件，先用姜酒水飞过。去血水和骚味，沥干水。

2、大火下油1汤勺，先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香，盛出待用。

3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味，加入五柳料和3粒山黄皮(焖五柳料时转中火)，试下味，感觉轻重，不够重的话就再加重点，炒3分钟起盘。

各种家常柠檬鸭的制作过程相关文章：