川菜东坡肉的家常做法_东坡肉的做法步骤详解

五花肉，是比较家常讨喜的一种肉类，连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。其中川菜东坡肉也是一道名菜，那么怎么做东坡肉呢?觅食录小编整理了川菜东坡肉的做法，希望对你有用。

川菜东坡肉的家常做法

川菜东坡肉成品图

川菜东坡肉材料

川菜东坡肉步骤

1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

2.放入冷水锅中。

3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

4.切成4厘米左右的小方块。

5.大葱切长段，生姜切大片。

6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。

7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

8.放入盐。

9.再放入老抽。

10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

12.放入冰糖，再炖30分钟。

13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。

15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

川菜东坡肉小贴士

1、 猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。

2、 可以用小油菜代替小白菜。

3、 最后把猪肉块移入小砂锅时要小心，不要弄碎了。