川菜豆瓣鱼块的家常做法_怎么做豆瓣鱼好吃简单

豆瓣鱼是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。传统制法都是用家常味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了色味。那么怎么做豆瓣鱼块好吃呢?觅食录小编整理了豆瓣鱼的做法，希望对你有用。

川菜豆瓣鱼块的家常做法

酸辣豆瓣鱼成品图

豆瓣鱼材料

豆瓣鱼步骤

1.鱼在市场是杀好的，回来洗净，吧没去净的鱼鳞去干净

2.放少许盐码一下(半小时左右)

3.捞出泡菜

4.葱、姜、蒜、泡菜切好备用

5.葱姜蒜泡菜一起下锅爆香再放三大勺郫县豆瓣炒香

6.锅里加水，倒入酱油、醋(多放一点)调味

7.把鱼下锅炖煮十分钟左右

8.锅子小，把鱼弄成了两截才能完全受热煮熟

9.十分钟足够，起锅!开饭

小贴士：

豆瓣酱的盐分是足够的，所以这道菜不用再放盐了!