川菜干锅脆骨的做法_猪脆骨怎么简单又好吃

相信很多小朋友都喜欢吃脆骨，因为它嚼在嘴里脆脆的，而且不会让人觉得油腻，那么脆骨怎么做好吃呢?接下来觅食录小编为你分享一下川菜脆骨的做法，一起来看看吧。

川菜干锅脆骨的做法

干锅鸡脆骨材料，即鸡脆骨350克，鸡蛋1个;以及所需的辅料：干辣椒15克，盐8克，葱段8克，胡 椒粉5克，料酒10克，淀粉15克， 花椒5克，白芝麻少许，食用油适量

干锅鸡脆骨详细做法：

第一步，将鸡脆骨洗净，沥水后加3克盐、胡椒粉、 料酒腌溃10分钟左右;鸡蛋打散，加入淀 粉一起拌匀成蛋糊;干辣椒洗净，剪成小段。

第二步，将鸡脆骨下入蛋糊中均匀沾裹上蛋糊，转入 油锅炸至金黄色后，捞出沥油。

第三步，锅中留油烧热后将干辣椒、花椒、白芝麻、 葱段依次入锅炒香以后,放入炸好的鸡脆骨， 再加剩下的盐、胡椒粉至入味，转入干锅中 即可.

干锅鸡脆骨做法技巧：炸之前要把鸡脆骨外面裹层淀粉， 这样可以保证水分不会流失太快。

飘香猪脆骨的做法

做法一

主料

猪脆骨400 克。

辅料

鸡蛋1个锅巴150克花椒20克干辣椒节75克。

调料

精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量、色拉油2000克。

烹饪方法

1、猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中,放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精,磕入鸡蛋液,加入生粉、糯米粉拌匀备用;

2、净锅上火,注入色拉油烧至四成热,下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油,随即再下入锅巴炸酥,倒出沥油;

3、锅内留少许底油,放入干辣椒节炒出香味后,投花椒粒,随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块,快速翻炒均匀,起锅装盘即可。

做法二

配料

猪脆骨400克、鸡蛋1个、锅巴150克、花椒20克、干辣椒节75克、精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量、色拉油2000克(约耗100克) 。

飘香猪脆骨

特色

麻辣酥香，口感脆爽。

操作

1.猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。

2.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥，倒出沥油。

3.锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。

红烧猪脆骨的做法

原料：

主料：猪脆骨500g。

配料：青尖椒1个、红尖椒1/2个、小红辣椒2个、洋葱1/4个、葱1/2根、姜三片、蒜2瓣。

调料：豆豉1大勺、六月鲜豆瓣酱1大勺、海鲜酱油1大勺。

做法：

1、猪脆骨用清水洗净;

2、锅中烧水，水开后放入脆骨;

3、焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫;

4、青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段;

5、准备豆豉和六月鲜豆瓣酱;

6、锅烧热，放少许橄榄油;

7、待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香;

8、放入猪脆骨翻炒;

9、炒至变色，放海鲜酱油;

10、翻炒3分钟，加入豆豉;

11、放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟;

12、加入豆瓣酱，翻炒均匀即可。

爱心小贴士：

1、猪脆骨较硬，最好在炒前焯烫，并可以去除血水;

2、酱油含有盐分，盐的添加视自己口味而定;

3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍炖几分钟。

小炒脆骨的做法

步骤：先把脆骨切成小块或者小条，用开水去掉血色。

放一片姜在高压锅里，把脆骨也放进锅内，锅开后排气闷十五分钟，之后捞出脆骨待用，汤要留着，可以用作高汤，美容补钙。

起锅放油，热后放糖，小火炒糖，红糖白糖都可以，但是不要糊锅，放入大葱段，姜丝，脆骨，山笋爆炒，放点酱油，盐，小葱段，香菜翻炒起锅。

也可以放八角，茴香，炒糖的时候放入，脆骨上色后加高汤稍微焖一下。