川菜风味茄子的做法_茄子怎么做好吃

茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。很多人喜欢吃茄子，那么茄子的做法有哪些呢?觅食录小编整理了风味茄子的做法，希望对你有用。

川菜风味茄子的做法

风味茄子成品图

风味茄子材料

风味茄子步骤

1.将茄子改成滚刀块，准备姜蒜米，肉末。

2.锅放少许油，将肉末下入炒制，加少许酱油。(锅需要炙烧，以免肉末粘锅)。

3.炒制酥香呈金黄色即可起锅备用。

4.锅放油，烧至5至6成油温(冒青烟)，下入茄子炸制金黄起锅沥油备用。

5.锅内放一大勺水，给1味勺盐，一味勺味精，烧开后，下入茄子，水再次烧开后，将茄子捞起沥水备用。

6.锅放少许油，下入姜蒜米，炒酥的肉末，一半青椒粒一起煸炒出香。

7.下入1勺水，调入适量盐，半勺白糖，少许老抽，适量生抽，烧开下入茄子，小火慢烧。

8.待汤汁还剩四分之一时，下入剩余的青椒粒，调入鸡精味精，勾芡，收汁。

9.淋入适量的红油起锅，装盘撒少许葱花即可。

小贴士：白糖不宜多，仅起和味提鲜的作用。炸制茄子油温稍高。