川菜家常菜做法_怎么做家常川菜才好吃

川菜即四川地区的菜肴，是中国传统四大菜系之一，川菜在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。那么怎么做美味的川菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下川菜家常菜做法，一起来看看吧。

川菜的家常做法：牛肉粒绢豆腐

主料:牛肉80g

辅料:绢豆腐1块 盐适量 豆豉1小勺 郫县豆瓣1勺 蒸鱼豉油1勺 料酒1小勺 胡椒粉适量 油少许

牛肉粒绢豆腐的做法

1.一整块的绢豆腐放入盘中，内脂豆腐也可以。

2.牛肉剁碎，加入胡椒粉，盐，料酒抓匀腌一会儿入味。

3.豆豉清洗一下捞出。

4.豆瓣酱剁碎，

5.起锅热油。

6.下入牛肉馅炒散。炒熟

7.加入豆豉和酱炒香。

8.豆腐微波三分钟，或是蒸一下，要是喜欢吃晾的可以不用这个过程。倒入豉油。

9.再把炒好的牛肉倒在豆腐上即可。吃的时候拌匀。

川菜的家常做法：豆瓣酱版酸菜鱼

主料:草鱼1600g 酸菜1颗

辅料:豆瓣酱适量 麻椒适量 干辣椒适量 盐适量 油适量 蒜头适量 姜适量 金针菇适量

豆瓣酱版酸菜鱼的做法

1.原料准备

2.草鱼洗净备用，金针菇洗净切去头部，酸菜洗净切细段，蒜头切成末，姜切片，干辣椒切段

3.锅中开火，放入麻椒焙一焙

4.麻椒倒入碗中，用勺子研磨，备用

5.锅中加入多一点的油，再倒入两勺豆瓣酱，炒出红油

6.炒出红油后，加入切段的酸菜，翻炒一下

7.炒至变软后，倒入多一点的清水，熬煮至煮开

8.待烧开后加入几片姜片，主要是去掉草鱼的腥味

9.再加入洗净的金针菇，拌一拌

10.加入适量的盐，不需要太多，尝试下味道

11.将酸菜和金针菇盛出，放入鱼片，变色即可盛起

12.盛起后在表面码上蒜末，干辣椒，麻椒，再用烧热的油烫一烫

川菜的家常做法：酸辣菜

主料：酸菜250g 红辣椒2个

辅料：姜丝适量 菜籽油适量 芝麻香油15ml 白芝麻适量 蒜头1/2个

酸辣菜的做法

1.准备好材料

2.将酸菜洗净后切碎，干锅炒酸菜(炒去水分)

3.酸菜水份炒干后装碗备用，锅里倒入适量油爆香蒜末和姜丝

4.放入红辣椒一起煸香

5.然后放入酸菜白芝麻一起翻炒，大概炒十分钟，然后滴入香油即可

6.完成