川菜肝腰合炒的做法_肝腰合炒的家常做法详细步骤

肝腰合炒是一道特色传统名菜，属于川菜。味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。觅食录小编整理了肝腰合炒的做法，希望对你有用。

川菜肝腰合炒的做法

肝腰合炒成品图

肝腰合炒材料

肝腰合炒步骤

1.去掉猪腰里面胡膜，一定要去干净哦

2.猪腰和猪肝都切好，还有泡辣椒，泡姜，葱，姜，蒜这些都切好备用

3.蔬菜切小备用

4.将切好的猪腰和猪肝还有泡辣椒，泡姜，葱，姜，蒜这些加上淀粉拌匀备用

5.炒锅放油，倒入肝腰，翻炒几下捞出

6.接着把切好的蔬菜放进去。加演，味精，白糖调味即可。

猪腰去腥小妙招

1、白酒除味法：

把猪腰子竖立起来，沿着有白色经络的地方慢慢切下去，然后将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除干净并且要尽量保证猪腰的完整。经络是不可以吃的，要扔掉。在碗里倒入少许的白酒并用手反复的捏洗它，这样才能让酒迅速的渗透到猪腰子里面去。

2、花椒除味法：

先在火上烧开半锅水，锅开后，在水中加入三小勺花椒，煮三分钟。三分钟后将火关掉，把花椒水倒入碗中放凉，把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除。

去掉了猪腰上的腥味，接下来要面对的问题就是如何把猪腰切花刀，下面就分享给大家详细的切花刀流程。