川菜家常菜的做法_最简单的川菜菜谱做法

正宗的川菜，一定是麻、辣、烫、酥、嫩、整俱全，特别是酸辣粉、辣子鸡丁、麻辣烫、泡菜鱼这类，吃得舍不得放下筷子。那么怎么做好吃的川菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下川菜家常菜的做法，一起来看看吧。

川菜家常菜的简单做法：肉酱爆虎皮椒

主料:青椒400g

辅料:油适量 肉酱适量

肉酱爆虎皮椒的做法

1.准备青椒和肉酱

2.热锅下油

3.下青椒

4.爆出虎皮纹

5.放肉酱炒一会

6.炒熟关火

7.盛入盘中

川菜家常菜的简单做法：酸辣鸭血旺

主料:鸭血500g

辅料:油适量 泡萝卜50g 泡姜30g 泡辣椒20g 蒜子10g 鲜青花椒5g 豆瓣酱20g 淀粉20g 鸡精适量 味极鲜10ml 小葱适量

酸辣鸭血旺的做法

1.准备好所需食材：小葱洗净。

2.鸭血切稍厚的片入开水锅汆2分钟。

3.将汆好的鸭血捞入盆中，泡萝卜，泡姜，泡辣椒，蒜子切丝，小葱切花，淀粉加适量水兑成稍稠的水淀粉。

4.中火坐锅：倒适量油，油热后先将豆瓣酱入锅炒出红油，再将青花椒，泡萝卜，泡姜，泡辣椒，蒜子全部入锅煸炒出香味。

5.倒适量开水。

6.将汆好水的鸭血滤水入锅，中火煮开，小火烧5-6分钟。

7.放入味极鲜，鸡精，大火淋入水淀粉用勺推匀。

8.芡汁浓稠亮油后关火起锅。

9.盛入保温的砂锅内，撒入葱花即可。

川菜家常菜的简单做法：麻辣土豆

主料：土豆2个

辅料：植物油5克、盐2克、番茄火锅底料10克，麻辣鱼调料10克、水淀粉(可选)5块 、香葱2根

做法：

1、把土豆去皮用凉水洗净切块洗洗，香葱洗净切末

2、热锅凉油，油热7成下麻辣鱼调料和番茄火锅底料，翻炒出香味出红油

3、加土豆翻炒均匀上色，加水，大火烧开，转小中小火烧15分钟左右，加盐

4、加水淀粉翻炒均匀，撒香葱末即可 小贴士

1、麻辣鱼味道已经很好了，盐味也够了

2、一般不要加盐了，喜欢吃肉的加肉一起烧味道更好