各种经典鸡肉的家常菜做法

鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。下面就是小编给大家带来的各种经典鸡肉的家常菜做法，希望大家喜欢!

各种经典鸡肉的家常菜做法

【手撕盐焗鸡】一

主料鸡 (1只)当归 (2片)红枣 (1颗)生姜 (7片)

调料青葱 (4-5棵)盐 (1茶匙)白胡椒粉 (1茶匙)厨具电饭煲

做法

1 鸡买回来后洗净，去除头颈和脚部。

2 姜洗净切成7片、红枣去核切半。

3 胡椒粉与盐混合。

4 将混合好的盐和胡椒粉均匀的抹到鸡的身上与肚子。

5 将当归放入鸡的肚子里。

6 红枣、生姜3片放入鸡的肚子里，放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制2小时或一个晚上。

7 腌好的鸡在煮的时候提前30分钟从冰箱里取出室温。

8 饭锅底抹上少许的油。

9 放入生姜和青葱。

10 然后把鸡放入饭锅里。

11 把饭锅放入电饭煲里开电源。选择粥/汤的程序，然后开始煮1个小时。

12
如果用的电饭煲时没有这个功能的话可以直接按煮饭的键，在煮好后按键弹上来了继续将按键重复压下煮饭功能，这样鸡的表面就会有点焦焦的。在煮30分钟后可以轻轻的将鸡翻转或左右侧面翻转这样两面都可以有焦焦的鸡皮了。

【经典粤菜——家常鼓油鸡】二

主料清远鸡 (半只) 调料生抽 (400ML) 冰糖 (适量) 八角 (适量) 厨具煮锅

“豉油鸡是一道比较经典的粤菜，用料和做法都是相当简单，但是味道却咸鲜可口，非常的美味，煮出的成品色泽明亮，肉质很嫩滑，制作过程中没有放油和盐，非常的健康。一般煮好鸡后都会有剩余的酱油，这酱油可以冰冻在冰箱，下次做的时候再使用，配合上这煮过的酱油味道更香。”

1 半只鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。

2 往煮锅中加入约400ML生抽，同时加入八角、桂皮、姜片。

3 接着加入冰糖烧开。

4 冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮。

5 中途把酱油不断的往鸡身上淋。

6 煮8分钟后翻面再煮8分钟，煮好后把鸡放里面泡30分钟。

7 另起锅坐水，水中放入适量油和盐烧开，把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘。

8 把浸好的鸡取出斩件装入盘中，淋上煮鸡的酱油即可。

小窍门：

1.煮鸡的时间要根据鸡的大小来决定，也可以整只鸡做。

2.青菜可随意搭配。

3.生抽已经足够咸了，不需要再加盐。

【粤式盐焗鸡】三

主料小老鸡 (1只)调料盐焗鸡粉 (2大勺)姜黄粉 (1勺)鹹三蒸酒 (2勺)芝麻油 (1勺)海盐 (1袋)厨具电饭煲

1 小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。

2 盐焗鸡粉2勺入碗中。

3 加入1勺姜黄粉。

4 鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。

5 加入一勺麻油拌匀。

6 里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。

7 鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。

8 待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。

9 海盐1袋

10 锅中炒烫热。

11 炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。

12 一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。

13 炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。

14 放入包好的鸡。

15 继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。

16 盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。

17 与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。

18 放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。

19 焗好的鸡倒入大锅中冷却。

20 小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。

21 摆入盘中待用。

22 食用时蘸上酱料，真的很香!

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