川菜红烧肥肠的做法大全_红烧肥肠的做法有哪些

很好的人喜欢吃肥肠，觉得肥肠很补人，却苦于找不到做肥肠的好方法，其实红烧肥肠就是个很好的做法。那么你知道川菜红烧肥肠的做法吗?接下来觅食录小编为你分享一下红烧肥肠的做法，一起来看看吧。

川菜红烧肥肠的做法

红烧肥肠的做法一

原料

肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。

做法

1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右小块待用;

2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用;

3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒;

4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘。

红烧肥肠的做法二

主料：猪大肠500克

辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克

调料：盐20克，酱油5克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱15克，姜10克，碱1克，猪油(炼制)3克

1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。

红烧肥肠的做法三

食谱原料

猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

制作方法

1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头;

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干;

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可;

要点：最后的猪大肠要炖至酥软。

适应人群

2-3岁婴幼儿食谱

健康提示

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

红烧肥肠的做法四

主料：肥肠、青椒。

辅料：白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱。

1、肥肠切成小段。

2、青椒切成小块，葱切成丝，姜切成细末。

3、锅内倒入一点点油，放入葱丝、八角、姜末、花椒与两汤匙白糖，煸炒出香味儿。

4、放入肥肠，转为小火，慢慢翻炒至出油。

5、倒入少许生抽。

6、倒入少许白酒。

7、慢慢翻炒至肥肠上色均匀。

8、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡为止。

9、放入少许盐，翻炒均匀即可。

红烧肥肠的食谱营养

肥肠性寒、味甘。有润肠、祛下焦风热及止小便数的作用。用肥肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血及血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸及《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆用于治疗直肠病变的名方，其中均有用到猪大肠。

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效，可以用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。