川菜干煸豆角的做法_怎么做干煸豆角好吃简单

干煸是川菜的一 种烹调技法，那么你知道干煸豆角的做法吗?觅食录小编整理了干煸豆角的做法，希望对你有用。

川菜干煸豆角的做法

干煸豆角成品图

干煸豆角材料

干煸豆角步骤

1.准备好材料。

2.肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml，搅拌拌匀，腌10分钟。

3.辣椒切段，葱切葱花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末。

4.豆角洗净，去掉两头的丝，掰成6厘米左右的段。

5.锅里倒油，比平时炒菜要多，烧至6成热，下入豆角小火炸。

6.豆角小火炸成虎皮即可。

7.控油捞出备用。

8.锅里留适量底油，滑入肉馅翻炒均匀，捞出。

9.锅里少留一点底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、葱、蒜、姜碎，翻炒出香味。

10.放入炒好的肉馅和炸好的豆角，翻炒两下。

11.倒入剩下的酱油、糖调味。

12.快速翻均匀。

13.最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅(这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒，盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感。最后出锅撒盐和中途撒盐味道是完全不同的)。

干煸豆角小贴士

1、豆角油炸一定要小火慢炸成虎皮状，这个炒的过程要快。

2、最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅(这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒，盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感)。最后出锅撒盐和中途撒盐味道是完全不同的。