川菜家常菜做法_川菜有哪些好吃的家常菜

川菜起源于古代蜀国。秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。川菜的做法很多，那么哪些是家常川菜做法呢?接下来觅食录小编为你分享一下川菜家常菜做法，一起来看看吧。

川菜家常菜做法：麻辣豆花

主料：豆花400g 花生米100g

辅料：郫县豆瓣2大勺 葱1根 花椒粉1-2勺 糖1/2勺 鸡精1/2勺

麻辣豆花的做法

1.葱切成粒备好。

2.芝麻炒香，花生放入油锅炸香，沥干油备用。

3.另锅下油放入郫县豆瓣慢火炒出红油。

4.把豆花放入，摇动锅让酱汁渗入豆花里，煮1-2分钟。

5.放入熟花生米、葱花，加入花椒粉、糖、鸡精，搅拌均匀即可。

川菜家常菜做法：酸辣爆炒鱿鱼

主料:鱿鱼1条泡酸萝卜1个辅料油适量盐适量尖椒适量料酒适量豆瓣酱适量生抽适量大蒜适量

步骤:

1.买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用

2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀

3.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形

4.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老)

5.泡酸萝卜切成长条

6.尖椒切段，大蒜切片

7.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香

8.在加入一小搓花椒粒

9.1勺豆瓣酱炒出红油

10.尖椒切段，大蒜切片

11.倒入1勺生抽，1勺料酒调味

12.最后加少许盐，炒匀即可出锅

小贴士:

1.鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老

2.鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。

3.酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一

川菜家常菜做法：水芹菜炒土豆丝

主料：芹菜100g 土豆2个

辅料：油适量 盐适量 鸡精适量

水芹菜炒土豆丝的做法

1.土豆去皮切丝

2.然后放水里泡一会

3.水芹菜切好

4.锅里加入油

5.然后加入芹菜

6.炒至变色

7.在加入土豆丝

8.快速翻炒一会

9.炒至土豆丝变色

10.然后加入盐

11.再次炒匀

12.炒入味炒熟加入鸡精

13.快速炒匀

14.炒好装盘

川菜家常菜做法：老干妈干煸豆角

主料:豆角260g

辅料:油40g 盐0.5g 生抽8g 蚝油2g 老干妈辣椒酱10g 大蒜籽5g

老干妈干煸豆角的做法

1.豆角去头尾，洗净折成段，沥干水份

2.热锅倒油，放大蒜籽和豆角下锅煸炒至八九分熟

3.放盐翻炒均匀

4.放生抽、蚝油、老干妈辣椒酱翻炒均匀，起锅装盘即可

5.慢慢享用吧!