川菜红烧鸡块的做法_怎么做红烧鸡块

红烧鸡块是常见的中国菜肴，炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店必备菜肴。那么怎么做好这道菜呢?下面觅食录小编整理了红烧鸡块的做法，希望对你有用。

川菜红烧鸡块的做法

红烧鸡块成品图

红烧鸡块材料

红烧鸡块步骤

1.把小鸡剁成块。

2.把剁好的鸡块放在开水中焯2分钟，然后捞出来备用。

3.将葱、姜、蒜切成片备用。

4.锅内倒入适量大豆油，烧至五成热。

5.放入一小勺绵白糖翻炒到白糖起大泡泡。

6.把焯过的鸡块倒入锅中翻炒，使鸡块挂上糖色。

7.放入葱、姜、蒜一同翻炒出香味。

8.倒入适量酱油翻炒。

9.再倒入花椒继续翻炒。

10.倒入一小勺盐。

11.倒入适量清水，水稍稍没过鸡块即可。

12.倒入适量料酒。

13.盖上锅盖大火烧开，调至中火炖10分钟，再改小火炖10分钟，再关火炖5分钟。

14.鸡肉炖熟了，转大火翻炒几下，收尽汤汁。

15.将炖好的鸡块装盘，最喜欢吃这种颜色红红的、滋味很浓的鸡肉，大家也快来瞧瞧吧!

小贴士

1、把鸡块放在化好的白糖中翻炒，很容易使鸡块挂上漂亮的颜色。

2、因为这是肉鸡，很容易炖烂，所以不必放很多水。