粤菜家常菜的营养做法介绍

粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。下面就是小编给大家带来的粤菜家常菜的营养做法介绍，希望大家喜欢!

芝士焗生蚝

用料：生蚝6只、马苏里拉芝士60克、其它芝士2片、培根2片、洋葱1/4个，大蒜3瓣，黑胡椒少许，盐少许，橄榄油或黄油适量。

做法

1、洋葱、大蒜剁碎，培根、芝士切小粒，芝士也可以切丝。

2、锅中入橄榄油或者黄油，炒香洋葱和大蒜碎。

3、等洋葱透明后，下培根炒香出油。加少许盐和黑胡椒调味备用。

7、均匀的铺上培根洋葱大蒜碎。

8、铺上混合芝士。

9、送入预热好200度的烤箱，中上层烤约5至10分钟，芝士溶化起焦点即可。

广式脆皮烧肉

材料：五花肉，小苏打，葱姜，各色调味料。

做法：

P1：五花肉切块便于成熟。冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。

P2：煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。

P3：用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。

p4：切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。

P5：肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~

P6：用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。

P7：腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可。

猪脚姜

材料：海天添丁甜醋2瓶，猪脚1只，鸡蛋几个，姜300克;

做法

1、准备好海天的添丁甜醋;

2、切成块的猪脚洗净，焯水后沥干水份备用。

3、姜洗净去皮。

4、将姜稍为拍一下以便更好的入味。

5、将姜放在瓦煲里。

6、倒入添丁甜醋。

7、瓦煲盖上盖，开大火煮开(要注意守在边上，以免醋溢出来)，煮开后转小火煮30分钟左右。

8、倒入猪脚，开大火煮开，再转小火煮20分钟。

9、最后倒入鸡蛋煮熟剥壳的鸡蛋，煮开后转小火煮10分钟左右。(让鸡蛋泡在里面即可)。

特色菜品梅菜扣肉

材料：带皮猪五花肉500克，梅菜250克;

调料配料：高汤适量，葱姜蒜，八角,花椒，香叶，料酒、老抽、食用油、红烧汁(没有就用生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、清水或高汤拌匀)。因调酱料都有香味全程没用盐。

做法

1、准备原料。

2、梅干菜冲洗几遍，清水浸泡30分钟以上。五花肉泡洗干净。五花肉切成大块，比较厚的大块用细绳捆扎起来。准备一锅清水，把五花肉放进去淖水去除血腥味。烧开锅7、8分钟捞出。葱姜切片，准备好花椒、八角香叶。

3、另起锅锅里加入水、料酒、姜片、八角五花肉放进去。开锅后大概煮30分钟。捞出趁热在猪皮一面抹上一层老抽、凉凉。锅预热加入没过猪皮的食用油烧热。猪皮向下放入凉透沥干的五花肉。为防止爆锅马上盖盖，即便是用筷子查看时也只把锅开一个缝隙(我还没来得及盖盖，油就炸响爆出来了，热油都爆到我额头上烧烫伤是煮妇们家常便饭)。

4、把猪皮的一面煎成金黄起小泡停火，注意不要大火煎糊了。捞出放到刚才煮肉汤里浸泡皮变软后捞出凉透。梅菜捞出挤干水分。梅菜切碎，葱姜蒜切丝。锅预热加入食用油放入葱姜蒜爆出香味。倒入500毫升刚才煮肉的汤。加入1叉匙料酒。加入红烧汁。倒入梅菜碎翻炒均匀。盖盖中小火焖制收汁，不要完全收干。

5、凉透的五花肉容易切，刀具最好也要磨一下锋利些。将切好的五花肉皮朝下摆在容器中。把焖制好的梅菜夹一些在肉片缝中。把其余的的梅菜连同汁水一起覆盖在肉上，放入蒸锅。用旺火蒸1小时左右至肉软烂。关火后取出肉碗，滗出汤汁至小碗中备用。

6、用盘子盖在肉碗上面。再将碗反转倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盘中，取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，滴入几滴香油调味淋在肉上即可。

黄金七谷杂粮卷

材料：(成品：3份)糙米50G，小米40G，紫米10G，高粱米30G，黑糯米10G，珍珠米130G，麦片30G，生抽3汤匙，麻油2汤匙，腐竹衣1张，长豇豆3根，胡萝卜半根，花生碎50G，香菇3朵，熟黑芝麻20G，大根3条，面粉1汤匙，水3汤匙

做法

1、七谷杂粮米称重洗净。放入饭锅里加入与平常煲饭的水量。启动电饭煲选择什锦米功能，开始煲饭。

2、启动电饭煲选择什锦米功能，开始煲饭。启动电饭煲选择什锦米功能，开始煲饭。启动电饭煲选择什锦米功能，开始煲饭。

3、杂粮米煲好后先不要打开盖子，让米饭吸收多余的水分，15-20分钟后才打开盖子。将电饭煲取出，把米饭打散。

4、米饭趁热时加入生抽、芝麻油，将米饭与调味料拌均匀。加入熟黑芝麻。加入熟黑芝麻。

5、面粉与水拌均匀备用。取一张腐竹衣，将边上比较硬的边围减掉，这样会更容易操作。腐竹衣对半剪开。均匀的铺上拌好调味料的七谷杂粮米饭，无需铺的太厚。

6、排入一根胡萝卜条、长豇豆、大根、香菇片，然后洒上花生碎。腐竹衣卷起，一边卷一边压实。卷到腐竹衣的边缘停下，把拌好的面粉糊薄薄的抹在腐竹衣的边上，然后收口。

7、腐竹衣的左右两面也抹上面粉糊收口。平底锅里放入少许油，中小火加热后放入杂粮卷，将腐竹衣煎的金黄色即可。降温后切成小块即可食用。

年味广式腊肠

原料：猪肉1000g，肠衣半米;白糖75g，食盐18g，白酒10g，生抽10g，清水15g;

做法

1、猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁;

2、加入18g食盐;

3、加入10g生抽，其他的淡色酱油也行;

4、加入10g白酒，高度的;

5、最后加入15g清水;

6、使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时;

7、可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣;

8、温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分;

9、找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去;

10、最后的一小段打一个结;

11、随后就是喜(简)闻(单)乐(粗)见(暴)的塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气;

12、一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结;

13、按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来

14、表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦!

洋葱爆猪肚

食材

主料:熟猪肚300g 洋葱100g 青椒1个 红椒1个

辅料:葱姜5g 糖1g 料酒10ml 生抽10ml 水淀粉10g 香油适量 盐2g

步骤

1.准备好所有的食材。

2.熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3.洋葱去皮切块，青红椒切块备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5.加入猪肚，洋葱翻炒均匀。

6.加入料酒炒香。

7.加入糖和盐。

8.在加入生抽。

9.把青红椒倒入翻炒均匀。

10.加入少许水淀粉勾薄芡。

11.最后淋入香油。

12.翻炒均匀关火。

小贴士

猪肚要买熟的猪肚，如果没有可买生的肚子回来自己加工一下煮熟。

这是一道快手炒菜，要大火爆炒。

2.猪肉手工剁碎，银鱼经过浸泡后已回软，沥干水备用，香芹梗切碎，姜剁成茸用少许清水浸泡成姜汁。

3.猪肉入大盆中，加入一汤匙薄盐生抽。

4.再调入适量盐与糖。

5.把姜汁加入猪肉末中，顺着一个方向搅拌，姜汁的量可根据自家喜好，多点少点都可以，只要把水完全打入肉末中即可。

6.切碎的香芹碎加入盆中拌匀。

7.最后把泡软的银鱼干加入，拌匀。

8.盛入碟中，蒸锅水大滚后，入锅蒸12-15分钟即可。

粤菜家常菜的营养做法介绍相关文章：

★ 学烹饪——饮食健康

★ 闽菜家常菜好吃做法大全

★ 主题宴会粤菜菜系菜单及做法介绍

★ 3岁小孩食谱家常菜营养做法

★ 3岁宝宝家常菜做法简单又营养

★ 苏帮菜家常菜做法大全

★ 徽菜家常菜单

★ 最出名的十道川菜家常菜做法

★ 促进消化的家常菜做法介绍

★ 粤菜汤菜谱