粤菜菜谱的各种做法大全

粤菜是中国传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一，源自中原，到了晚清时期已渐成熟。下面就是小编给大家带来的粤菜菜谱的各种做法大全，希望大家喜欢!

一：香煎芙蓉蛋

主料：鸡蛋3个、明笋100g、叉烧肉50g

辅料：盐、胡椒粉、大葱、水发香菇适量

做法：1、首先将明笋、叉烧肉、大葱和水发香菇分别切成丝。

2、在锅内倒入适量的清水，倒笋丝、香菇丝、叉烧丝一起烫1分钟，待水沸腾捞出。

3、准备一个大碗，把鸡蛋打散，加盐、胡椒粉拌匀，再加入笋丝、香菇丝和叉烧丝一起搅拌。

4、锅内倒油，将蛋液倒入锅中煎成型后再煎另一面，煎至两面金黄，盛盘切三角即可。

二：蚝油生菜

主料：生菜300g

辅料：油、盐、蒜、蚝油、糖、料酒、芝麻、油、淀粉适量

做法：1、首先将生菜放入加了盐的水里浸泡半个小时，再把生菜放入沸水中焯一下，挤干水分装盘备用。

2、蚝油和料酒、芝麻油、少许糖一起调成酱汁。

3、在锅中倒适量的油，将蒜拍碎切成粒，放入锅中爆香后，倒入调好的酱汁，煮沸。

4、把淀粉加适量的水调匀，倒入煮沸的酱汁里，并快速搅匀煮沸。最后，将酱汁淋在生菜上面即可。

三：红枣玉米排骨汤

主料：排骨300g

辅料：姜、盐、玉米、胡萝卜、山药、红枣适量

做法：1、首先将排骨洗净斩断，在热水内焯水，放入两块姜片;红萝卜、玉米和山药切块。

2、在砂锅内倒半锅水，放入萝卜块、玉米块和山药块。

3、把焯水的排骨用水冲洗干净后也一同倒入砂锅内，加上两片姜片和8-10颗红枣，最后盖上锅盖用大火烧开后转小火煲1个小时调味即可。

四：蒜茸豉汁蒸排骨

主料：肋排300g

辅料：盐、蚝油、酱油、生粉、豆豉、蒜瓣、生姜适量

做法：1、首先将排骨冲洗干净，用清水浸泡10分钟，沥干多余的水分装进一只大碗。

2、把蒜瓣、生姜和豆豉全部切碎，一起倒入装有排骨的大碗中，充分搅拌腌制10分钟，再放生粉拌匀静止3分钟。

3、在锅内倒入适量的清水，用东西隔开，把腌制好的排骨放入锅中，盖好盖子，用大火烧开后转中火蒸15分钟以上，直到排骨熟透即可。

五：炒牛河

主料：河粉250g、牛肉150g、青菜100g

辅料：油、盐、生抽、大蒜适量

做法：1、首先将青菜洗净;牛肉切条放入调料中腌制好。

2、在锅内倒油热锅，下大蒜片爆香后，再加牛肉炒至变色。

3、加入河粉翻炒，淋上适量的生抽继续翻炒，最后加入青菜，调和适量盐，开大火继续翻炒即可。

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