粤菜糯米鸡的家常做法介绍

糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。下面就是小编给大家带来的粤菜糯米鸡的家常做法介绍，希望大家喜欢!

糯米鸡怎么做好吃一

粽叶，糯米

肥瘦肉，火腿，姜片，生抽，料酒

蚝油，花椒粉。

1.梅头肉(带少量肥肉)切丁。加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。

2.粽叶洗净后煮10分钟。

3.剪掉头尾，用清水泡上，备用。糯米浸泡8小时以上。

4.沥水。

5.糯米加少量生抽拌匀，不喜欢的这步可省。

6.取两张粽叶。在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米。

7.加入适量肉馅和火腿丝。

8.先把两侧边折到中间包住。

9.再把底部折上来包住。继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住。

10.包好的时候保持肉馅的那一面在上面。

11.放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃。

如何做清香糯米鸡二

材料

糯米500克、鸡肉、瘦肉10片、冬菇10来朵、虾米小半碗、干荷叶3大张、盐、油、糖、料酒、酱油、生粉、姜几片。

做法

1、糯米先清洗干净后用水泡2个小时。冬菇泡发，虾米用水冲下，然后用少许水泡上。

2、蒸糯米，在糯米中放入少许油和盐，加水至过表面一厘米，水开后中火蒸半小时。

3、蒸饭时可以处理配料。

4、烧热炒锅放入少许油，先放入虾米暴出香味，再放冬菇略炒一下，最后把肉放入，炒至肉变色后加半碗开水还有泡虾米的水，上盖小火焖煮十分钟让材料入味，用生粉兑少许水勾欠调味起锅。一定要有欠汁，多些也无妨。

5、糯米蒸好后稍放凉些就可以包制了。一大片荷叶可以分开3～4小片，每小片包一个。包法很简单，找个平整的台面，铺好荷叶，内叶向上，一层糯米饭再一层配料再盖上糯米饭，把荷叶再折好整理下就可以了。

6、包好后要蒸下让荷叶的清香进入糯米中，把包好的糯米鸡排放在蒸笼里上锅，水开后转中火蒸25分钟，香软可口的糯米鸡就可以吃了。

7、把蒸好的糯米鸡放在冰箱的冷冻一两个月都没问题，想吃时蒸十分钟就可以了。

小诀窍

1、以上配料按个人口味，爱吃哪样就可以多放点，但鸡肉不能少，不然就没了那种糯米“鸡”特有的香味。

2、新鲜的荷叶少了干荷叶特有的清香。

3、调料尽量简单清淡，不然就尝不出糯米中荷叶发出的淡淡香味。

4、用电饭锅煲煮糯米饭经常米没好就跳到保温了，蒸比较好操作。

5、糯米饭尽量放薄些，放配料时一定要勺入少许欠汁，吃的时候就感觉到有汁和没汁的区别了。

6、其实糯米鸡大小随意，看你一次能吃多大一个，我的大概一两米饭一个。

7、一次可以多做些，待凉后放入冰箱，吃时蒸热就可以。也可以包好后直接放入冰箱，想吃时再拿出来蒸25分钟，一样的美味。

糯米鸡的超详细做法三

材料

蒜茸、半粒蒜、洋葱茸1粒、糯米2斤、鸡肉300克、水煮蛋3粒、腊肠1串、干香菇5朵。老抽、蚝油、麻油、菜油、料酒。

做法

1、腌制料，鸡肉切片(分段之后)最好腌制隔夜。鸡肉+蚝油2汤匙+老抽3汤匙+麻油少许+糖少许+鸡精粉少许+盐巴少许。

2、热锅烧油，爆香蒜葱茸至金黄色，加入蚝油、老抽、盐巴、少许糖、麻油、料酒(小半碗)还有泡香菇的水，加入一半。其余的收着稍后用。

3、加入糯米翻炒至香味冒出，熄火待用。

4、准备20个碗，吃饭碗。记着哦，必须是耐热的碗，因为要放在锅里蒸。

5、材料准备好之后就开始啦。首先取碗，放入鸡蛋、香菇、腊肠、鸡肉，然后就用糯米埋上，必须把糯米压实，然后加入香菇水，铺在糯米上面(八水加入)，这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁，鸡肉也会熟。如此类推，一直做完为止。

6、热锅，烧水，放入铁架，把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖，开始蒸。水滚开了就把火转去中火，大火蒸1小时至一小时半。

7、一小时后取出，如果熟了，糯米的粘粘的。记得无时无刻锅里都要加水哦。

8、熄火，待冷就可以吃了。通常我是今晚做，明早吃。

小诀窍

1、每一碗糯米鸡都必须加入水，至铺上糯米过面，这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁。

2、鸡肉必须腌制最少一晚上。

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