广式糯米卷的做法和营养价值

糯米卷是广东有名的茶点，
配方中的食材用量和配料都可以酌情添加或减少，但是花生和白胡椒不要去掉，这是这个广式糯米卷口感的精髓所在。下面给大家带来一些关于广式糯米卷的做法和营养价值，希望对大家有所帮助。

广式糯米卷的做法

食材

面粉 500g

牛奶 250g左右

酵母 4g

糖 30g

糯米 300g

虾 适量

冬菇 适量

腊肠 适量

盐 少许

做法步骤

1.冬菇泡发、切丁、腊肠切丁

2.糯米洗干净入电饭煲煮，水开后放入上面材料，喜欢重口味的可在饭好后加入盐、酱油。(我家小的要求不高，所以我只放了少许盐调味。个人口味觉得这样更能体现材料的鲜味)饭好后装起放凉备用。

3.酵母用温水化开+面粉+糖+牛奶(不要一次放完)拌均匀，搓成光滑面团后，盖上湿布发酵。(发酵至2倍大)

4.发酵好后的面团搓几搓排气分据成5等份再静置十分钟。

5.取其中一份擀成长方形状，上面铺上放凉的糯米饭卷起，切成若干等份。反复前面程序至面团完结。

6.除水上锅蒸15钟，熄火后等5分钟再开盖。

注意事项

1、用牛奶和面成品会更香滑。

2、化酵母的水不能过热，感觉有温度就可以了。

营养价值

虾

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

冬菇

1.鲜冬菇是抗衰老的“植物王后”。冬菇不仅富含多种矿物质和膳食纤维，且热量低。并且冬菇内含抗病毒的干扰素，可以提高人体免疫功能，具有延缓衰老的作用。

2.冬菇里有两种特殊的核酸，是冬菇鲜香味的来源。这两种有机核酸在加热时，会迅速分解为利于人体吸收的物质，有利于人体健康。所以营养师建议，在食用冬菇时，最好以烧烤的烹调方法，并且不要将冬菇切开，可以防止冬菇菌盖处的汤汁溢出，而且能完整吸收其营养成分。

3.为了方便保存，有人将冬菇干晒制成干冬菇。干冬菇内含13%的优质蛋白，还有维生素B1、B2、B6、B12、钙、磷、铁、脂肪以及冬菇素、冬菇多糖等，常食用冬菇能改善人体体质，令人脸色红润、气血充盈、容光焕发。

腊肠

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

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