马蹄糕的正宗做法和配方

马蹄糕是一种传统甜点小吃，相传源于唐代，其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。下面就是小编给大家带来的马蹄糕的正宗做法和配方，希望大家喜欢!

马蹄糕怎么做好吃一

材料

马蹄粉一盒，荸荠6个、红糖1条。

做法

1、马蹄粉加200ML清水浸泡，搅拌成浆。

2、马蹄剥皮，洗净切碎。红糖加300ml清水煮融。

3、往糖水中倒入1/10的马蹄粉浆，搅拌至透明糊状

4、再把全部马蹄粉浆倒入糖水糊中搅拌。混合好的生熟粉加入马蹄碎。

5、托盘里抹油，倒入拌好的材料，抹平。

6、大火蒸20-30分钟至熟成透明即可。凉后切块，煎一下味道更佳。

马蹄糕做法二

材料

马蹄100克，马蹄粉250克，黄冰糖150克，清水600克。

做法

1、马蹄洗干净，削去外皮，用刀轻轻拍一下，切成小块。

2、马蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆。

3、把切好的马蹄倒入生粉浆里面，搅拌均匀。

4、锅中放入黄冰糖，加入剩余的300克水。

5、大火煮至糖融化，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入一大勺生粉浆。

6、边加入边搅拌，将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆。

7、熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌均匀，做成半生熟粉浆。

8、把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里，放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可。

9、晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了。

小诀窍

1、正宗的做法可能要用到黄糖，我没有找到，就用了黄冰糖，颜色没有那么黄。

2、没有模具也可以直接用刀切块吃。

马蹄糕做法三

材料

马蹄粉1盒(227g)，新鲜马蹄15粒，片糖2片(200g)，水1200ml。

做法

1、马蹄削皮泡盐水后切粒或切碎。

2、马蹄粉加入600g的水，搅拌均匀后过滤至无颗粒，把剩下600g的水和片糖放入锅里煮至片糖完全溶化。

3、一边搅拌一边倒入1/3的马蹄粉浆煮成稀糊浆，加入马蹄碎后即可熄火。

4、把剩下的1/2马蹄粉浆倒入稀糊中搅拌均匀。

5、把稀糊浆倒进抹油的蒸盘里，放进烧开水的蒸锅中，中火蒸30-40分钟至整盘马蹄糕金黄透明即可。

6、取出待凉后切块即可食用，冷藏食用更添美味，使用时注意做好防蚊措施，因为吃完马蹄糕很容易引来蚊虫叮咬。

马蹄糕做法四

材料

马蹄粉250克，白糖320克，水1350克，马蹄1个。

做法

1、先将马蹄粉倒入盆中，用450克水开成粉浆至无颗粒。

2、将150克白糖炒成金黄色，加入剩下的清水和糖，将糖全部煮溶解。

3、取50克的粉浆倒入糖水中，使其成稀糊状，再慢慢倒入剩下的浆，边倒边搅，将粉浆烫成半生熟糊状。

4、倒入已扫油的模具中，撒上马蹄粒，入蒸炉用中火蒸约45分钟。

5、放凉切件，冷藏食用更有口感。

马蹄糕做法五

材料

马蹄粉250g，白糖250g，马蹄4个，清水1000ml。

做法

1.马蹄去皮洗净切成小粒。

2.马蹄粉倒入大碗，加入400ml清水，搅匀成生浆。

3.600ml清水和白糖混合煮成糖水。

4.把1/2生浆一边搅拌一边倒入煮沸的糖水中，搅成稀糊。

5.把糖水稀糊盛入蒸盘，再倒入剩下的生浆混合。

6.把马蹄粒放入粉浆里搅拌均匀，倒进蒸盘里，弄平表面。

7.锅里放适量水，放入蒸盘，猛火隔水蒸20分钟即可。

8.待放凉后切块，可即食，可煎至微黄再吃，也可切成小粒拌椰浆鲜奶食用。