比较有代表性的粤菜系年夜菜

粤菜源远流长，历史悠久，它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性，粤菜在国外是中国的代表菜系。那么想要做粤菜怎么做呢?你知道粤菜家常做法吗?下面是小编为大家整理的比较有代表性的粤菜系年夜菜，感谢大家阅读，希望能对大家有所帮助!

粤式片皮鹅

原料：鹅1只，皮水适量。

粤式片皮鹅的做法

1、将宰好的鹅去掌翼，从右翼下取出内脏不要，入水泡1小时。

2、将鹅脖上的皮环切一圈，向下拉松动。

3、将气泵的气管插入鹅腔内，把鹅充胀，使皮肉分离。

4、用长钩从鹅V形骨处下钩，挂锁骨。

5、入沸水，肚皮向下，让鹅身都泡在沸水中，不超过6秒后淋上皮水，挂在风口处吹干。

6、加炉炭，鹅背向火烤至鹅身呈枣红色即可。

营养功效：止咳化痰，养胃生津。

小贴士：烫皮后不要碰及肚皮。

关键词:鹅

咕肉

咕肉，属粤菜，此菜从北方的古老肉引进而来。引进后有所改进，改进的是糖醋调汁，使之适合南人嗜甜的口味。属广东传统名菜。色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口。

原料：猪上脑肉300克，青椒50克，笋肉50克，葱白段5克，鸡蛋1个，蒜末2克，精盐3克，绍酒10克。白糖50克，白醋25克，番茄酱20克。辣酱油10克，湿淀粉40克，干淀粉70克，花生(豆)油750克(约耗60克)，麻油10克。

咕肉的做法

1、把猪肉先批成约7毫米厚的大片，用刀交叉排过。

2、再切成菱形块。

3、放碗中加入盐(1克)、酒、鸡蛋与湿淀粉(25克)拌匀。

4、再逐块蘸上干淀粉，捏成球形。

5、笋、青椒切菱形块。

6、取小碗放盐、白醋、糖、番茄酱、辣酱油、湿淀粉及适量汤水调成芡汁。

7、锅置旺火上，加油烧至五成热。

8、把肉球下锅改用小火，慢慢炸熟捞起。

9、锅转旺火，待油温升高。

10、倒入肉球、笋、青椒同炸一下，倒入漏勺沥去油。

11、锅中留油少许，放入葱白、蒜末煸香。

12、倒入芡汁推稠，放进炸好的肉与调料。

13、淋上少许热油与麻油，颠翻几下，挂匀卤汁即可装盘。

特点：香脆酸甜。有广东风味。

咕肉食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性;牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

关键词:猪肉