川菜红烧肉的正宗做法_怎么做正宗的红烧肉

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。那么怎么做川味的红烧肉呢?接下来觅食录小编为你分享一下正宗的红烧肉做法，一起来看看吧。

川菜红烧肉的做法

正宗川味红烧肉成品图

正宗川味红烧肉材料

正宗川味红烧肉步骤

1.把五花肉浸泡在用凉水和料酒的水中10—20分钟。这样可以去掉肉的腥味。

2.锅中烧适量水与姜片，将泡好的五花肉放入开水中煮至变色。

3.捞出来用水冲洗干净。

4.洗净后将五花肉切成块状

5.锅烧热，不放油，将五花肉倒入锅中，爆炒至表面微微变色。将五花肉盛出备用。

6.多余的油倒出，只留少许，然后放入冰糖炒糖色。

7.待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉翻炒，然后倒入老抽，黄酒，没过肉面为宜。

8.然后加入八角，桂皮，香叶，大火煮开后转小火慢慢的焖。

9.煮到收汁即可出锅。

小贴士：做这道菜时最好用冰糖来熬糖色，冰糖甜度高，味纯，透明度也高