川菜经典麻辣水煮鱼的做法_川菜水煮鱼怎么做

麻辣水煮鱼属川菜美味之一。鱼的种类很多它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。做水煮鱼最好选择草鱼。接下来觅食录小编为你分享一下川菜水煮鱼怎么做，一起来看看吧。

川菜经典麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼做法成品图

麻辣水煮鱼做法材料

麻辣水煮鱼做法步骤

1.草鱼一条收拾干净

2.将鱼背上的肉切成片

3.切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀

4.鱼骨切块

5.豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮

6.水烧开后下黄豆芽焯至断生

7.焯好的豆芽装入碗中

8.热锅下油

9.下豆瓣辣酱炒出红油

10.下姜蒜

11.下鱼头鱼块

12.加水煮开后煮8分钟

13.下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中

14.热油下花椒关火后下红椒

15.将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可