粤菜有什么好吃的菜谱做法

粤菜在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，下面小编给大家整理的粤菜有什么好吃的菜谱做法，希望大家喜欢!

粤菜有什么好吃的菜谱做法

腊肠卷的做法

材料

中筋面粉250克，酵母粉1茶匙，白糖1大匙，温水125ML，腊肠

做法

【面皮制作】：

1、酵母粉放入温水中融化

2、将面粉，白糖，混合.

3、把融化的酵母水倒入粉内，一边用筷子搅拌.

4、拌好后，用手揉成面团.一直揉至面发软光滑.

5、将面团放入有盖的大碗中发酵，1小时后，面团发大至2倍的样子，用手指沾些干面粉，插入面粉中心，没有反弹的现象即完成发酵了.

【包馅整型】

面皮发好后，继续揉十分钟，将里面的气体揉去.然后分段约50克一段.

将面皮搓成长条形，约是半条腊肠的3倍，然后缠在腊肠上即可.

【蒸制】

将做好的卷放上蒸架，锅内放凉水，蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不会因为突然受冷而收缩.

萝卜糕的做法

材料

材料一：

萝卜：1公斤

材料二：

冬菇4-5朵、虾干40g、腊肠3条。

材料三：

水磨粘米粉：300g

做法

准备工作：

1。将萝卜洗净刨成丝粗条比较好;

2。将冬菇、虾干等泡水浸软后切成小粒;腊肠也切成小粒;

烹煮：

1。热锅下油，先将虾干、冬菇粒、腊肠炒熟;加入调味料：盐、糖、鸡粉。

2。准备一口大锅，萝卜刨成丝后，用500ml的水煮滚浸泡冬菇和虾干的水，过滤后一起倒入，不要浪费掉。加入调味料：盐、糖 注意不要太咸。熄火。

3。将炒好的冬菇粒等 倒入搅拌均匀;然后将粘米粉再慢慢倒入，搅拌到均匀即可。这时浆粉越来越稠。

4。取一大盆扫一层薄油，然后将上述粉浆倒入大盆中。手掌粘些油，抹平粉浆，敷上保鲜纸;放入大锅中隔水蒸1个小时。中间注意观察是否有足够的蒸水以免烧干锅

5。用筷子插进中间，不粘筷子时候就已经蒸熟。取出摊凉后，放入冰箱。

上桌：

1。上桌时，将萝卜糕切成一片片，用热油煎过装碟，配上辣椒酱即可食用。

2。或者，可以切成大块蒸熟，浇些淡味酱油在上面吃。

小诀窍

1。萝卜要选甜心的萝卜，太老的萝卜需要将皮削厚一点去掉;

2。调料时不能太咸，否则蒸出来很难补救;

3。蒸的时候尽量不要打开锅盖以免蒸不熟。中间加水的时候可以稍微开一点点盖，并迅速盖回。中间加水，最好加热水。

香炒面的做法

材料

广式炒面220公克，花枝肉6片，叉烧肉3片，干香菇4朵，虾仁2尾，红萝卜4片，青江菜4支，高汤150㏄，蚝油1小匙，鲜鸡粉1小匙，酱油膏1/2小匙，太白粉2小匙

做法

1将广式炒面汆烫至熟后，捞起沥干水份，放凉备用。

2将其他材料及调味料放入锅中，煮至浓稠后即可。

3将广式炒面放入平底锅中，煎至两面酥脆后即可盛入盘中，再把作法2的芡汁淋上即可。