川菜精品凉菜做法大全_四川凉菜有哪些好吃的

凉菜作为餐桌上不可或缺的一种菜系，深受大家的喜爱，特别是在炎热的夏季，吃上几口可口的凉菜无疑是一种特别的享受。那么你知道四川凉菜有哪些吗?接下来觅食录小编为你分享一下川菜精品凉菜做法，一起来看看吧。

川菜精品凉菜做法：酱拌油焖四季豆

1.四季豆放水里洗净。

2.洗好的四季豆择去两端的筋丝。

3.炒锅上火，倒入食用油烧热，倒入择好的四季豆煸熟。

4.四季豆煸熟至微发黄时捞出沥油。

5.蒜拍碎剁成蒜泥，香菜洗净切段。

6.把沥好油的四季豆放入大碗里，放入蒜泥和香菜。

7.放入一匙面酱油、酱油、盐拌匀。

8.依个人口味放入少许糊辣椒粉和味精拌匀即可食用。

川菜精品凉菜做法：酸辣黄瓜

1.黄瓜洗净后去皮

2.切开去除籽后切段

3.放入碗中用盐腌制一小时

4.之后沥干盐水放入碗中

5.先用一调羹苹果醋

6.加入适量的白糖

7.再加入2调羹鲜酱油

8.一调羹剁椒

9.适量芝麻油加入拌匀(尝试口味如何，调整到适合自己口味为止)

10.均匀的淋在黄瓜上即可

川菜精品凉菜做法：莴苣拌肉皮

1.卤好的肉皮切丝

2.红椒切丝

3.莴苣切丝

4.放碗中加盐和糖

5.加白醋拌匀

6.加肉皮

7.大蒜剁碎

8.小葱切碎

9.葱蒜沫放进碗中加香油同菜一起拌匀

10.装入碗中即可

川菜精品凉菜做法：拌九样

主料：生菜、香菜、紫甘蓝、黄瓜、豆腐丝(熟)。辅料：油炸花生、鸽子蛋(熟)、干辣椒、葱。调料：盐、香醋、糖、食用油。

制作步骤：

1、生菜、紫甘蓝洗净后切片;

2、香菜、葱切丝;

3、鸽子蛋去皮、黄瓜洗净后拍破;

4、干辣椒掰碎;

5、取小碗一只，将盐、糖、香醋充分调开;

6、除干辣椒外，所有主料辅料放入大器皿中;

7、倒入调料汁拌匀;

8、锅中做油，凉油下入辣椒籽慢慢浸出香味;

9、下如辣椒皮炸至微微变色;

10、将辣椒油泼在拌好的凉菜上即成。