川菜酱爆茄子的做法_酱爆茄子的简单做法

酱爆茄子是一道别具特色的名菜。以茄子为主料。茄子又名落苏，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称。那么这道经典菜怎么做呢?接下来觅食录小编为你分享一下川菜酱爆茄子的做法，一起来看看吧。

川菜酱爆茄子的做法

酱爆茄子做法成品图

酱爆茄子做法材料

酱爆茄子做法步骤

1.青皮茄子一个。

2.青红辣椒洗净备用。

3.麻辣花生碎少量，也可以不放。

4.准备甜面酱和姜汁。

5.茄子切宽条，放入淡盐水里浸泡15分钟。

6.炒锅放油，下入茄子翻炒。

7.将茄子炒的变软。

8.盛出备用。

9.炒锅放油，下入蒜碎和洋葱碎翻炒出香味。

10.放入甜面酱。

11.将面酱炒出香味。

12.加入少许水，放入姜汁，根据咸味，酌情放入食盐，加入白糖炒匀汤汁。

13.放入青红辣椒翻炒。

14.加入炒好的茄丝。

15.将酱汁裹匀茄条。

16.放入花生碎。

17.淋入芝麻油，加鸡精调味，即可出锅食用。

小贴士

1.吃茄子建议不要去 茄子皮，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

2.花生碎视各家喜好自由添加。

吃茄子的注意事项

多数茄子都是紫皮的，当然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加营养，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，还能抗衰老。

吃茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。