川菜椒麻鸡的做法_四川椒麻鸡的做法

川味椒麻鸡是一道菜品，主要食材是鸡腿、花椒，做法简单。接下来觅食录小编为你分享一下川菜椒麻鸡的做法，一起来看看吧。

川菜椒麻鸡的做法

椒麻鸡做法成品图

椒麻鸡做法材料

椒麻鸡做法步骤

1.鸡腿洗净，小香葱打结，姜切片

2.将鸡腿、香葱结、姜片放入冷水锅中，倒入料酒大火烧开转中小火煮20分钟关火，再闷25分钟

3.在煮鸡腿期间，可以准备调味料。先准备好花椒粒和大葱(取大葱的后半部份)

4.先将大葱切葱花放入碗中

5.再把花椒切碎，切之前先用刀的平面把花椒压扁，然后用一只手按住刀的前端，一只手握着刀把，刀的前端不离菜板的切，这样切花椒不会到处蹦

6.把切碎的花椒放入葱花碗里，同时放点盐，用小勺拌匀

7.锅中倒油，开中大火

8.把油烧烫后倒入葱碗中，把葱和花椒炸香

9.再倒入鲜酱油搅拌均匀备用

10.在鸡腿快闷好时，准备一碗冷开水，再放上冰块

11.把煮好的鸡腿放入冰水中，浸泡5分钟捞出控水

12.将控干水份的鸡腿剁块，码入盘中

13.将调料浇到鸡块上即可

14.吃的时候可以拌匀，很香的哦!

椒麻鸡做法小贴士

1：如果是整只鸡，煮的时间就要延长:

2：把煮好的鸡腿放入冰水中，是为了鸡皮的口感更加爽脆

3：油一定要烧烫了再浇到葱和花椒碗里，这样才能炝出香味:

4：如果喜欢辣口的，可以再加点油辣子