家常卤鸡胗的制作方法图解

鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。觅食录小编给大家分享家常卤鸡胗怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作家常卤鸡胗的食材

制作家常卤鸡胗的步骤

1. 鸡胗加几滴白醋浸泡一下午，洗净

2. 焯水后过冰水冲凉

3. 香料大集合，花椒和小茴香我就直接用手抓了一把

用量如图(右上角)，虽然没法量化，照片摆在这里也还算明确吧

4. 葱切段，姜切片，蒜对半切开备用

5. 生抽和酱油膏1:1混合(如果不知道酱油膏是什么的话请百度一下，有清楚的介绍)

这个又是直接倒的，一定要估算的话大概是各5-6汤匙吧

6. 冰糖，就是照片上的量，我就不一颗颗数了

7. 所有卤料和香料混合，加水浸泡30分钟

水的量以之后能几乎没过鸡胗为准

8. 将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟(为了提前煮出香料的味道)

然后加入焯过水的鸡胗中火煮5-10分钟，关火，浸泡过夜(为了入味)

我做的量比较少，煮的时间也短，口感偏爽脆的那种。喜欢绵软口感的可以长时间慢炖(对了，我买到的鸡胗个头非常非常小，而且稍微有点碎，不过在英国能买到这个我已经很感动了。所以如果大家用比较大只而完整的鸡胗做，时间上可能要稍微延长)

9. 第二天直接将鸡胗捞出来切片食用即可~

鸡胗的营养价值

鸡胗含有丰富的营养元素,每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白质,36毫克的纤维素一维生素A,0.87毫克的维生素C一维生素E,0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。

鸡胗的食用效果包括鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者,单用研末服有效。若治食积不化,脘腹胀满,可与山楂,麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积,可与白术,山药、使君子等同用。

据鸡胗营养分析可知,每克鸡胗中含有维生素a36毫克,维生素e0.87毫克,蛋白质19.2毫克,鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。品此美味,既能让味道得到了享受,又在享受中滋补了身体,选择特色美味,聚餐于此,何乐而不为!