剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。那么大家知道剁椒鱼头的做法吗?下面是觅食录小编整理的剁椒鱼头的做法，希望能帮到大家!

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。那么大家知道剁椒鱼头的做法吗?下面是觅食录小编整理的剁椒鱼头的做法，希望能帮到大家!

剁椒鱼头的时间与份量

1.姜切末、蒜子切末、葱切葱花。

2.准备剁辣椒，放入切好的姜、蒜拌匀。

3.准备顶部切开、腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀，鱼头各砍一刀。

4.准备鱼头，淋入少量白酒，放适量盐，拌匀，腌制 30分钟。

5.准备盘，放入葱(整棵)垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅，盖上锅盖，水开后，隔水蒸 12分钟，取出撒上葱花。

6.锅入茶油，烧热，淋在鱼上即可品尝!

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