川菜烂肉豌豆的家常做法_怎么做烂肉豌豆好吃

烂肉豌豆是一道常见的家常菜，烂肉豌豆这道菜本身好吃又好看，还具有丰富的营养价值，多吃烂肉豌豆这道菜可以调和脾胃、调理养颜、抗菌消炎，作用多多、好处多多，所以，备受人们的喜爱。下面觅食录小编整理了烂肉豌豆做法的做法，希望对你有用。

川菜烂肉豌豆的做法

烂肉豌豆做法成品图

烂肉豌豆做法材料

烂肉豌豆做法步骤

1.豌豆洗净备用

2.适量油

3.先把少量的花椒下锅炒香

4.在把肉末快速下锅剁散

5.在把豌豆倒进过里翻炒均匀

6.放适量的盐和味精，最后在勾点淀粉汁，翻炒均匀

7.起锅装盘

好吃的豌豆做法

肉末豌豆

材料：鲜豌豆300克，猪绞肉80克?，白糖2克，淀粉2克，精盐3克，味精1克，鲜汤或水200毫升。

做法：

1、挑选新出的嫩豌豆，洗净待用。在淀粉里放入味精、糖、精盐1克、适量水兑成芡汁。

2、锅中放少量油烧至五成热，下肉炒散至亮油。

3、放下豌豆、精盐2克翻炒约2分钟，加入鲜汤或水，加盖用中火烧至汤汁将干时，约20-30分钟(根据豌豆的熟透程度)，放入芡汁，炒翻均匀后起锅装碗即成。

核桃仁豌豆泥

材料：鲜豌豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉适量。

做法：

1、将核桃仁用开水浸泡片刻后剥去皮，入油锅炸透捞出，剁成细末备用。

2、将豌豆煮烂，捣成浆泥状，去渣，放入白糖和适量清水搅匀煮沸，加藕粉搅至稀糊状，撒上核桃仁末和匀，可当点心食用。

豌豆黄

材料：干豌豆200克、白砂糖75克、清水适量。

做法：

1、提前一晚上用清水浸泡去皮干豌豆。

2、泡好的豌豆吸水涨发了不少，这时冲洗一下，过滤出水分。

3、泡好的豌豆放入高压锅里，倒入的清水的量，刚刚没过豌豆即可。高压锅用时20分钟即可。

4、蒸好的豌豆，您放入料理机，搅拌成泥，如果没有料理机，用勺子碾成泥状。

5、做好的豌豆泥倒入不粘锅中，加入75克白砂糖，一开始用中火翻炒。

6、等温度升高，豌豆泥开始咕嘟咕嘟冒小泡的时候，转小火。全程一定要不停翻炒，否则很容易粘锅的。

7、炒到什么程度可以呢?铲勺挑起豌豆泥，豌豆泥会大块低落，低落后不会马上和锅里的豌豆泥融合，仍可保持一定形状，这时就立即关火。

8、炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平，等豌豆泥晾凉后，盖上盖子，入冰箱冷藏4小时以上。取出来将饭盒倒扣，切成小块即可。

9、切好的豌豆黄，口感特别细腻，很合适老人和小孩食用。