川菜凉拌鸡的做法_正宗四川凉拌鸡怎么做

凉拌鸡是一道以熟鸡肉为原料，辅之以多味佐料，适合在夏天吃的菜。多用于下酒，起到清凉的效果。那么正宗四川凉拌鸡怎么做呢?下面觅食录小编整理了川味凉拌鸡丝的做法，希望对你有用。

川菜凉拌鸡的做法

川味凉拌鸡丝成品图

川味凉拌鸡丝材料

川味凉拌鸡丝步骤

1.准备好材料

2.鸡肉放入锅中煮熟

3.笋子切片备用

4.切片的笋子煮熟备用

5.将煮好的笋子放入碗底备用。

6.鸡肉晾凉厚撕小块放在笋子上

7.然后放入切好的葱段和蒜末

8.酱油，辣椒油，味精，糖调成汁备用

9.将调好的汁浇到准备好的鸡肉和笋子上拌匀即可。

鸡的功效与作用

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

鸡的制作技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤;

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡的食用禁忌

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。