湘西土匪猪肝如何制作_湘西土匪猪肝的做法步骤

土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝,是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。下面是觅食录小编整理的一些关于湘西土匪猪肝的资料，供您参考。

湘西土匪猪肝的制作食材

湘西土匪猪肝的做法过程

1.首先将猪肝切片，泡入清水中，淋入适量白醋，加一勺盐拌匀，浸泡一个小时，洗净。

2.接着准备好猪肝，淋入适量白酒，放入两勺生粉，拌匀，上浆，腌制三十分钟。

3.将蒜子切粒、青椒斜刀切片、红椒斜刀切片、姜切片。

4.锅中放入油，倒入猪肝，翻炒至变色，盛出。

5.另起油锅，放入油，下入蒜子、姜片煸香，接着倒入青椒、红椒，翻炒片刻后，将猪肝倒入锅中，加一勺盐、淋入适量酱油、老抽，翻炒至断生，猪肝入味，即可。

湘西土匪猪肝的菜品特色

外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。再看这盛“土匪猪肝”的器皿，大土陶碗，把这道菜那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。大块猪肝不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣适中、鲜美可口。光从这道菜你就可以完全领略到湘式风味菜的美味精髓。