剁椒鱼头好吃做法 如何做剁椒鱼头

鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。有名的湘菜剁椒鱼头怎么做好吃呢?下面是觅食录小编为你整理的剁椒鱼头好吃做法，不放一起动手试试吧!

剁椒鱼头食材准备

剁椒鱼头家常做法步骤

1.把鱼头洗净抹上细盐腌制5到10分钟均可。因今天买的鱼头太大，所以我只用了一半。

2.姜切细丝待用。

3.蒜约4小瓣，拍碎切蓉。

4.小香葱洗净切丁待用。

5.香菜洗净切小段(约1公分长度)待用。

6.准备超市买的纯鲜剁辣椒。

7.把姜丝、蒜蓉置碗中加入料酒。(约1调羹半)

8.加入蒸鱼豉油(约接近1调羹)。

9.然后把汤汁调匀。

10.然后再把调料汁均匀的浇到鱼头的身上和腮里以及盘底(鱼鳃和鱼身体下面要多放点姜丝、蒜蓉)。

11.浇好汁之后，再把鱼身上均匀的抹上剁椒，放入已烧开的笼中，大火蒸制12分钟，取出后如汤太多，可倒掉一半。然后撒上小香葱和香菜。

12.另起锅加入少许色拉油烧热后浇到撒好香葱和香菜的鱼头上即可。

剁椒鱼头做法小贴士

(1)鱼蒸制时间不宜过长，以免鱼肉蒸老而不嫩。

(2)鱼身上抹剁椒时，可根据自己吃辣的能力选择多抹或少抹。

鱼头的功效

秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。